スーパーキングで山食 2018年3月8日

今日の山食

釜伸びは相変わらずオーブンの扉側がほとんど

でも、勢い良く伸びてくれて♪

娘の昼食用にスライスしたのだけど（昼食はピザトースト）、

ふんわりしっとりいい感じです(^^)v

焼きたての山食から『ピキッ、ピキッ』と山の部分が割れる音がする

これ、成功の音のようです・・・(笑)

室内に飾った白梅

1日半ですっかり満開に～

香りも良くって、気分も上がります・・・

HBで捏ね　25分

1次発酵　60分（オーブン内）

生地量　715グラム

3分割して20分ベンチタイム

成形して2次発酵60分（オーブン内）

190度で35分焼成

焼成後重量　645グラム

焼減率　約9.8％

釜伸びはほとんどがオーブン扉側、奥も少し釜伸びあり